BOCADITOS DE PESTIÑOS CON ANÍS DE RUTE AL SON DEL MORTERO

Como se va acercando la Semana Santa no hay nada mejor que degustarla
con unos mini bocados de pestiños como estos,en su momento os prometí
que os iba a dejar la receta y como bien manda la tradición aquí los tenéis
que espero que los disfrutéis igual o más que se disfrutan en mi casa cada
vez que los hago!!Aprovecho también para dar las gracias a MUELOLIVA
por el envío de dos botellas de aceite de oliva extra,con el cuál he elaborado
estos pestiños y el sabor es extraordinario.

Ingredientes

* 1 Tazón de aceite de oliva extra en mi caso
    he puesto MUELOLIVA
* 1 Tazón Vino Fino Montilla Moriles
* 1 Cucharada Sopera Matalauva CARMENCITA
* 1 Copa Anís DUENDE de rute
* La cáscara de 1 limón
* Canela Molida CARMENCITA
* Azúcar
* Aceite Oliva (para freír los pestiños)
* Harina (la que vaya admitiendo según vayamos viendo la masa)

Modo Preparación

En una sartén añadimos el tazón de aceite de oliva y una vez caliente le
agregamos la cáscara del limón,una vez dorada,la retiramos y añadimos
la matalauva,reservamos para que el aceite se enfríe.
A continuación en un recipiente hondo incorporamos el tazón de vino,la
mezcla reservada anterior de aceite con matalauva,el anís y poco a poco sin dejar
de remover vamos agregando la harina,le vamos añadiendo hasta que veamos que
la masa se nos despega de las manos,debe de quedar una masa fina.
Añadimos harina espolvoreada sobre el mármol y con la ayuda de un rodillo vamos
estirando la masa,con el cortapizzas vamos cortando los cuadraditos y juntamos los
picos.
Vamos pasando a la sartén y los vamos friendo,seguidamente en un bol que habremos
preparado con anterioridad (mezcla de azúcar + canela) los vamos emborrizando y listos
para servir.

Dar las gracias a " MUELOLIVA" por el aceite que he recibido,este aceite proviene de
Priego de Córdoba una empresa pionera en esta sector y con una calidad sumamente exquisita!!