FILETES DE POLLO A LA MORUNA

Una receta la cuál ha triunfado en casa,mi marido se ha puesto a rebañar y rebañar,vamos que no he tenido ni que fregar el plato,que receta tan rica....
Los ingredientes que os doy son para 4 personas.
Este adobo sirve para cualquier tipo de carne,con cualquiera queda rica,excepto para mi gusto,la ternera.

INGREDIENTES

* 1 Kg. Pechuga de Pollo Fileteada
* 1 Cucharada bien colmada de Pimentón de La vera de Murcia
* 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
* 1 Cucharada de Orégano
* 2 Dientes de Ajo pelado y machacado
* 1 Cta. Cúrcuma
* Agua hasta cubrir los filetes

MODO PREPARACIÓN

En una fuente de cristal ancha y alargada disponemos los filetes junto con su correspondiente sal ( al gusto de cada cuál),le agregamos el orégano,los ajos machacados,la cúrcuma,el aceite y el pimentón.
Por último lo cubrimos de agua y comprobamos de sal.
Lo dejamos macerar un mínimo de entre 18 y 24 horas apróx. para que tome el sabor.
Pasado el tiemo los vamos pasando a papel de cocina absorvente y vamos asando.
Le podemos poner una guarnición de patatas fritas,tomate a rodajas,ensalada,en fin,con lo que más nos guste.

También se suele poner en montaditos y queda genial.

Es una receta super sencilla y Riquísima

Tapa de Ternera Con Cremoso y Manzana Caramelizada

Buenas Tardes Compañer@s,estoy de vuelta después de un largo periodo de tiempo sin aparecer por el mundo bloguero,y si,para mí se trata de mucho tiempo aunque en reaidad haya sido un par de meses,pero ya tenía unas ganas tremendas.
No me enrollo más y os dejo con la receta,la cuál espero que os guste, e de decir que esta receta ha colaborado una gran empresa dedicada a la Hostelería www.cbbhosteleria.com

CBB dispone de más de 17000 referencias para la hostelería.

Hornos Convección
Mobiliario
Complementos
Lavavasos y Lavavajillas
Abatidores de Temperatura
Y una amplia gama en Cuberterías y Vajillas, con más de 17000 m2 de exposición.

Esta Empresa está ubicada en Valencia.

Comunicaros que el plato donde presento esta receta es de CBB, una elegancia y estilo que que hablan por sí solo.

TAPA  DE TERNERA CON CREMOSO Y MANZANA CARAMELIZADA

Cremoso: Ponemos a cocer 2 patatas grandes,las pelamos y lavamos.Una vez cocidas las trituramos junto con mantequilla 1 cucharada sopera,1 Brick pequeño de nata,sal y pimienta,removemos todo muy bien hasta que obtengamos una mezcla homogénea,reservamos.

Manzana Caramelizada: En una sarten pequeña añadimos 2 cucharadas soperas de mantequilla pero cuidado,la vamos disolviendo con movimientos circulares para que no se nos queme.
A continuación le agregamos la manzana (1 tipo Golden) en cubitos y removemos hast que haya absorbido la manzana toda la mantequilla,seguidamente incorporamos 2 cucharadas de azúcar moreno o azúcar blanca granulada la que tengamos,vamos removiendo ligeramente y por último le añadimos un palo de canela en astilla y lo dejamos todo cocinar sin dejar de remover hasta que veamos que la manzana ha tomado un ligero color dorado,apartamos del fuego y reservamos.

Tapa de Ternera

* 3/4 Kg Tapa de Ternera rodajas de un grosor apróx. de 5 ctm
* 2 Zanahorias
* 1 Cebolla Grande
* 4 Dientes de Ajo Pelados y enteros
* 1/2 Vaso de Brandy
* 2 Cucharadas soperas de Tomate frito
* Sal y Pimienta
* Aceite Oliva Extra

Añadimos en la olla a presión 8  cucharadas de aceite de oliva,salpimentamos la carne,sellamos por ambos lados y reservamos.
En ese mismo aceite agregamos la cebolla,las zanahorias,los dientes de ajo enteros,una vez dorado y pochado le añadimos el tomate frito y lo dejamos cocinar todo junto 5 minutos más.Pasado el tiempo ponemos el sofrito en el vaso de la batidora y dejamos una salsa fina.
Volvemos a incorporar la carne a la olla junto con la salsa,lo salpimentamos nuevamente hasta dejarlo a punto de sal y le echamos el brandy,una vez evaporado el alcochol lo cubrimos con agua,pero no mucha,para que nos quede una salsa más bien espesita le ponemos la pesa si es olla a presión durante 15 minutos,no necesitará mucho tiempo de cocción,tratándose de una carne muy tierna.
Exquisito...!!!!

Os recuerdo.. Entrar en la página web de CBB y ya veréis el sin fín de productos que tienen disponibles al alcance de todos...

www.cbbhosteleria.com

Muchas Gracias