Berenjenas De Pollo Al Queso De Cabrales

Ingredientes

* 2 Berenjenas tamaño que se desee
* 1/4 Pechuga Pollo
* Queso Cabrales 200 Gramos
* 1 Copita Fino Montilla Moriles
* 1 Diente Ajo
* Sal
* Pimienta Negra Molida
* Queso Gratinar rallado

Bechamel

* Mantequilla 2  Cucharadas  Soperas
* Harina 2 Cucharadas
* Leche (añadimos según el espesor que le queramos dejar a la bechamel)

Modo Preparación

Precalentamos el horno donde meteremos las berenjenas para que se vayan asando.

Partimos la berenjena justo por la mitad,pero a lo largo y vaciamos con un
sacabolas toda la carne y la reservamos.
En una sartén ponemos la carne,la sofreímos junto con 1 diente de ajo machacado
sal y pimienta,a continuación le agregamos la carne de las berenjenas,una vez todo
sofrito le agregamos el vino y una vez que evapore y la carne de la berenjena haya quedado
tierna le ponemos el queso hasta que se funda y mezclamos todo.
Por último le añadimos la bechamel que abremos hecho con anterioridad.
Para hacer la bechamel: en un cazo ponemos la mantequilla,una vez fundida le agregamos
la harina y sin dejar de remover le añadimos la leche,la sal y la pimienta,le vamos agregando
mas leche dependiendo del espesor que se le quiera dar.
Sacamos las berenjenas del horno y las vamos rellenando terminándolas con el queso rallado
por encima y servimos.