CARRILLADA  IBÉRICA  A LOS TRES  SABORES
CON TIMBAL  DE ARROZ

Ingredientes

* 1/2 Kg Carrillada Ibérica del valle de los Pedroches
* 1 Cebolla
* 1 Zanahoria
* 4 Dientes Ajo
* 4 Cucharadas Tomate frito
* 1/2 Vaso Vino Blanco Montilla
* 1/2   "      Pedro Ximenez
* 1/2   "      Brandy
* Laurel 2 hojas
* Sal
* Pimienta
* Tomillo
* Romero
* Aceite Oliva Extra

Modo  Preparación

En la olla a presión ponemos aceite e incorporamos la carrillada troceada y salpimentada
hasta que coja un color dorado,sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite añadimos la cebolla,los ajos y la zanahoria todo ello troceado,junto con el laurel y sal,lo dejamos todo que sude.
A continuación le añadimos el tomate y el brandy,dejamos todo que poche y una vez pochado
lo pasamos todo menos el laurel al vaso de la batidora y batimos hasta que quede una salsa fina.
Volvemos a introducir a la olla la carrillada,el laurel,el pedro ximenez,el vino blanco,el tomillo y el romero,rectificamos de sal y lo dejamos cocer con la pesa durante 20 minutos hasta que la carne quede
completamente tierna.
Lo podemos acompañar con arroz blanco cocido bañandolo con la misma salsa de la carrillada.
Este plato llevo haciendolo muchos años,es un plato con mucha consistencia y muy conquistador
quien hace la receta por primera vez la repite para siempre!!