MIGAS  AL  SON  DEL  MORTERO

Ingredientes Para 2 Kilos de pan

* 2 Panes de un kilo cada uno
* 1/4 Litro Aceite por cada kilo de pan
* Sal
* Agua
* Ajos
* Pimientos
* Panceta Ibérica
* Chorizo

Modo  Preparación

Colocamos en un recipiente el pan, remojandolo con agua templada a la que hemos
incorporado un poco de sal y se deja en reposo durante una o dos horas.
En un perol ponemos el aceite,freímos los ajos con cascara partidos por el
centro.
Cuando estén fritos se sacan.
En el aceite restante,echamos el pan,removiéndolo continuamente hasta que
pierda el agua,removemos sin dejar de cesar.Una vez conseguido esto y la miga
se desprende,le añadimos los ajos fritos y seguimos removiendo.
En una sartén aparte freímos la panceta y una vez dorada se las añadimos a las migas.
Opcional:Pimientos verdes,morcilla,chorizo,sardinas,etc...
Y como nos hemos puesto de migas hoy,madre mía!!!!!