ROLLO  DE  SOLOMILLO  RELLENO  DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Ideal para estas navidades,cenas y cualquier tipo de evento.Aquí os muestro
el proceso,si tenéis un solomillo a mano,pues venga,no esperes,manos a la obra!!!

Ingredientes

* Solomillo de cerdo Ibérico
* 2 Cebollas
* 5 Dientes Ajo
* 1 Lata Espárragos Trigueros
* 1/4 Bacón
* 5 Lonchas queso fundir
* Pimienta
* Sal
* Aceite Oliva
* Harina
* 1 Ñora
* 2 Hojas Laurel
* Vino blanco Montilla Moriles
* Brandy
Modo Preparación

Cogemos el solomillo y le pedimos al carnicero que no los abra entero,salpimentamos
en él ponemos el bacón,encima los espárragos y por último las lonchas de queso.
Vamos enrollando y presionándolo a la misma vez para que quede bien prensado y lo
vamos cerrando con cuerda de cocinero.

A continuacion lo pasamos por harina

Lo sellamos en aceite vuelta y vuelta lo sacamos y reservamos. Seguidamente procederemos a hacer

la salsa,en el mismo aceite de haber pasado el solomillo añadimos la cebolla troceada,los ajos troceados,una vez pochado y dorado lo pasamos por la batidora y lo volvemos a agregar a la sarten retirando un poco el exceso de aceite,junto con el laurel,la ñora,el brandy,la pimienta negra molida
y la sal,lo dejamos hacer a fuego lento durante 30 minutos y listo.