METATE DE PIEDRA

Esta entrada va en honor al Blog:www.cocinachao.blogspot.com.
Algunos de vosotros la conoceréis por la cocina de Chao,decir que
va en su honor,porque realmente se lo merece,está cuándo tiene que estar
y no sólo eso,sino que me llena de orgullo cada vez que habro su blog y veo
el majar de oro que elabora,creatividad,gusto,y el cariño que le pone a sus platos.

Por favor os recomiendo este blog,porque está lleno de encanto,no dejéis de visitarlo.
Un Fuerte Beso Chao.

Y ahora vosotros os preguntareis.. METATE DE PIEDRA,QUE ES????
Os comento que de esta rica historia que tanto me gustó proviene el nombre de mi blog!!!
El Metate de piedra es el llamado y famoso mortero,formado por la durmiente(piedra) y la
mano de moler (la maja).
Al modificar los alimentos mediante la cocción,el hombre los hizo más fáciles de ingerir y más
digestivos; asar carnes y frutos sobre las brasas fue lo primero que se le ocurrió,pero el ingenio
pronto dió a nuestros antepasados otros recursos.
Se han hallado pruebas de que, antes de descubrir la cerámica,ya cocían los alimentos en cuencos
de cuero o cortezas donde hervían los alimentos líquidos o  guisaban otros; ante la imposibilidad de apoyar esos cuencos sobre el fuego,lo hacían mediante la sencilla fórmula de arrojar piedras previamente calentadas dentro de los recipientes.
Estas piedras eran escogidas y reservadas para esa función,tanto como las que eran destinadas a la
molienda de frutos y raíces,son de los primeros utensilios de cocina que se conocen.

Elena.

¿SABÍAS LOS ORÍGENES DE LAS TAPAS Y APERITIVOS?

Hoy vamos a tocar un poco el origen e historia de la famosa tapa o aperitivo.
Ofrecer un aperitivo es una práctica que  tiene una larga historia,aunque se ha ido modificando desde sus orígenes,cuando era un ritual que debía celebrarse antes de pasar a la mesa y que consistía en beber
un vaso de vino en honor de los dioses!!
Esta copa solía ser acompañada de pequeños platillos de huevos o algún alimento vegetal.
Lo cierto es que dar un aperitivo antes de la cena o el almuerzo se ha convertido en un acto habitual
que se considera imprescindible en una cena de cierta categoría o de celebración.
Algunos anfitriones piensan antes en lo que se servirá de aperitivo que  en el menú de la comida principal.
Es un hábito desacertado,pues muchas veces se da la circunstancia de que por haber ofrecido un aperitivo demasiado suculento,los comensales pasen al comedor con tan poco o nulo apetito que no
pueden disfrutar de la fiesta como se merece.
Donde primero se institucionalizó esta práctica del aperitivo fué en Francia,donde tomaron la idea
de los rusos,que tenían la costumbre de tomar antes de la comida una bebida fuerte que acompañaban
de un surtido de bocados llamados zakouskis.Tanto los anfitriones como los restauradores franceses,en
el afán de ofrecer algo más novedoso a sus clientes y sin tener en cuenta las diferencias climáticas y de
costumbres.
En España esos pequeños platillos toman el nombre de Tapas,algunos aseguran que ese nombre proviene del ingenio del propietario de una taberna Andaluza,que solían tapar la bebida que servía a sus parroquianos con un platito donde ponía una galleta.
Esa tapa fué tan bien aceptada,que otras tabernas la incorporaron,aunque cambiando el contenido del platito,que podía consistir en una breve loncha de queso,lomo,jamón u otra fiambre.
La costumbre ha ido evolucionando hasta convertirse la tapa en una variedad de pequeñas raciones que acompaña a  las bebidas.
Actualmente,el aperitivo ha alcanzado tal sofisticación,que la lista de pequeños bocados que se pueden servir como anticipo de la comida es muy diversa.Cada país y cada región está en condiciones de ofrecer especialidades que pueden competir con la ala cocina.
Mi abuelo tenía un libro muy antiguo en el cuál decía que antiguamente cuando se pedía un medio(vino) ese vino lo tapaban con una loncha de lomo,para que no se le fuese la esencia que tenía el vino
se empezó haciendo en la tierra de Cádiz,de allí mi abuelo es originario.
Me ha encantado compartir este saber con todos vosotros,yo soy de las personas que piensan que hay que tener arte y saber exponer y hacer un buen plato o una buena receta de comida,pero que también hay que estar un poco informado de los orígenes de cada cosa con la que trabajamos.
ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO.
ELENA