CARRILLADA CON HABYTAS BABY Y LONCHEADO DE IBÉRICO

Estar entrada la hago hablando de una Finca situada en el Valle del Jalón,la cuál ha tenido la gentileza de enviarme a casa una muestra de aceite,el cuál ha sido el ingrediente estrella para la realización de este plato.

Agus "Finca La Redonda" está situada en el Valle del Jalón (Almunia de Doña Godina) en la provincia de Zaragoza. La Finca cuenta con 345 hectáreas de Regadio.

Hasta hace 6 años la Finca la Redonda era una finca de árboles frutales la cuál se ha ido convirtiendo año trás año en un olivar con plantaciones intensivas de 1000 árboles de hectárea y preparada para ser recogida  la oliva de forma mecánica .

La Finca cuenta también con almazara,la cuál se inaguró en 2004,contando esta con la última tegnología. La almazara está situada en la propia finca lo cuál les permite proceder a la molturación de la oliva en un tiempo récord.

Elaboran un Aceite Virgen Extra de serie limitada  complejo y diferente,todo ello cosechado en el momento óptimo de maduración de la oliva,y elaborado en frío,en un tiempo record sin dar lugar a oxidaciones.

* Olivos Propios
* Almazara Propia
* Recogida y molturación de la oliva en tiempo record
* Extracción en frio
* Condiciones de conservación del aceite propicias: Bombas de nitrógeno,temperatura...etc

En Finca Aceites Agus sólo eligen una "Máxima Calidad"

Selección Especial "Arbequina"

Personalmente he tenido el gusto de probarlo y es muy difícil olvidar en un paladar, su color,su textura y como no,su sabor.

Oro líquido metido en una botella....!!!!
Os dejo el enlace de su página web para una mayor información.
www.agusgourmet.com


CARRILLADA CON HABITAS BABY Y LONCHEADO DE IBÉRICO

Ingredientes

* 1 Bote Habas Baby Fritas
* Aceite "Agus Gourmet Finca La Redonda"
* 2 Cebollas
* 4 Dientes Ajo
* Vino Blanco "Agro de Bazán"
* Laurel
* Harina
* Pimienta Negra Molida
* 1/4 Kg Jamón Ibérico (la mitad para picar a la carrillada y la otra mitad para la decoración)
* Sal ( cuidado porque lleva jamón)

Elaboración

1º.Lavamos la carne,la troceamos,salpimentamos y vamos pasándola por harina,la vamos sellando ligeramente (en olla a presión) y reservamos.
2º. En el mismo aceite anterior de haber sellado la carne ponemos la cebolla en uliana y los ajos laminados,una vez pochado,dorado, le agregamos la carne que teníamos reservada,las habas,el laurel,el jamón picado y una copita de Vino Blanco .Una vez se haya evaporado el alcohol del vino lo cubrimos de agua. Le ponemos la pesa en la olla normal y lo dejamos apróx. 20 minutos.
A mi personalmente me gusta la carne bien tierna,eso ya al gusto de cada uno.
Por último rectificamos de sal
Emplatamos y terminamos decorando con las lonchas de Ibérico,haciendo una flor o lo que más guste.

Delicioso...!!!!

Muchas Gracias

FILETES DE POLLO A LA MORUNA

Una receta la cuál ha triunfado en casa,mi marido se ha puesto a rebañar y rebañar,vamos que no he tenido ni que fregar el plato,que receta tan rica....
Los ingredientes que os doy son para 4 personas.
Este adobo sirve para cualquier tipo de carne,con cualquiera queda rica,excepto para mi gusto,la ternera.

INGREDIENTES

* 1 Kg. Pechuga de Pollo Fileteada
* 1 Cucharada bien colmada de Pimentón de La vera de Murcia
* 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
* 1 Cucharada de Orégano
* 2 Dientes de Ajo pelado y machacado
* 1 Cta. Cúrcuma
* Agua hasta cubrir los filetes

MODO PREPARACIÓN

En una fuente de cristal ancha y alargada disponemos los filetes junto con su correspondiente sal ( al gusto de cada cuál),le agregamos el orégano,los ajos machacados,la cúrcuma,el aceite y el pimentón.
Por último lo cubrimos de agua y comprobamos de sal.
Lo dejamos macerar un mínimo de entre 18 y 24 horas apróx. para que tome el sabor.
Pasado el tiemo los vamos pasando a papel de cocina absorvente y vamos asando.
Le podemos poner una guarnición de patatas fritas,tomate a rodajas,ensalada,en fin,con lo que más nos guste.

También se suele poner en montaditos y queda genial.

Es una receta super sencilla y Riquísima

Tapa de Ternera Con Cremoso y Manzana Caramelizada

Buenas Tardes Compañer@s,estoy de vuelta después de un largo periodo de tiempo sin aparecer por el mundo bloguero,y si,para mí se trata de mucho tiempo aunque en reaidad haya sido un par de meses,pero ya tenía unas ganas tremendas.
No me enrollo más y os dejo con la receta,la cuál espero que os guste, e de decir que esta receta ha colaborado una gran empresa dedicada a la Hostelería www.cbbhosteleria.com

CBB dispone de más de 17000 referencias para la hostelería.

Hornos Convección
Mobiliario
Complementos
Lavavasos y Lavavajillas
Abatidores de Temperatura
Y una amplia gama en Cuberterías y Vajillas, con más de 17000 m2 de exposición.

Esta Empresa está ubicada en Valencia.

Comunicaros que el plato donde presento esta receta es de CBB, una elegancia y estilo que que hablan por sí solo.

TAPA  DE TERNERA CON CREMOSO Y MANZANA CARAMELIZADA

Cremoso: Ponemos a cocer 2 patatas grandes,las pelamos y lavamos.Una vez cocidas las trituramos junto con mantequilla 1 cucharada sopera,1 Brick pequeño de nata,sal y pimienta,removemos todo muy bien hasta que obtengamos una mezcla homogénea,reservamos.

Manzana Caramelizada: En una sarten pequeña añadimos 2 cucharadas soperas de mantequilla pero cuidado,la vamos disolviendo con movimientos circulares para que no se nos queme.
A continuación le agregamos la manzana (1 tipo Golden) en cubitos y removemos hast que haya absorbido la manzana toda la mantequilla,seguidamente incorporamos 2 cucharadas de azúcar moreno o azúcar blanca granulada la que tengamos,vamos removiendo ligeramente y por último le añadimos un palo de canela en astilla y lo dejamos todo cocinar sin dejar de remover hasta que veamos que la manzana ha tomado un ligero color dorado,apartamos del fuego y reservamos.

Tapa de Ternera

* 3/4 Kg Tapa de Ternera rodajas de un grosor apróx. de 5 ctm
* 2 Zanahorias
* 1 Cebolla Grande
* 4 Dientes de Ajo Pelados y enteros
* 1/2 Vaso de Brandy
* 2 Cucharadas soperas de Tomate frito
* Sal y Pimienta
* Aceite Oliva Extra

Añadimos en la olla a presión 8  cucharadas de aceite de oliva,salpimentamos la carne,sellamos por ambos lados y reservamos.
En ese mismo aceite agregamos la cebolla,las zanahorias,los dientes de ajo enteros,una vez dorado y pochado le añadimos el tomate frito y lo dejamos cocinar todo junto 5 minutos más.Pasado el tiempo ponemos el sofrito en el vaso de la batidora y dejamos una salsa fina.
Volvemos a incorporar la carne a la olla junto con la salsa,lo salpimentamos nuevamente hasta dejarlo a punto de sal y le echamos el brandy,una vez evaporado el alcochol lo cubrimos con agua,pero no mucha,para que nos quede una salsa más bien espesita le ponemos la pesa si es olla a presión durante 15 minutos,no necesitará mucho tiempo de cocción,tratándose de una carne muy tierna.
Exquisito...!!!!

Os recuerdo.. Entrar en la página web de CBB y ya veréis el sin fín de productos que tienen disponibles al alcance de todos...

www.cbbhosteleria.com

Muchas Gracias

MUSLOS CON GOYA DE "BODEGAS DELGADO ZULETA" CON MIEL Y CANELA

Una receta rica de verdad...Un contraste de sabores alucinante para el paladar más exigente.
Esta receta es exclusivamente para Bodegas Delgado Zuleta,que ha tenido la gentileza y amabilidad de
hacerme llegar a casa unos de sus productos estrellas.

Bodegas Delgado Zuleta es quiere ser una empresa familiar,la más antigua del Marco (desde 1744),clásica pero moderna,compaginando la tradición y la tegnología,que elabora vinos y vinagres con calidad y con marca reconocida,orientada a satisfacer a los clientes  y abierta a las tendencias y oportunidades que surjan en nuevos mercados y convencida de que unos productos singulares,como los que comercializa,deben de tener una calidad y un precio adecuado a lo que son,ya que eso le ha permitido y le permitirá seguir aportando los recursos necesarios para continuar compitiendo en el mercado global de vinos y vinagres de calidad.

Esta Bodega afincada en Sanlúcar de Barrameda (Cádiz),nos deleita con sus mejores vinos siendo
de muy alta calidad.

* LA  "GOYA" MANZANILLA

Manzanilla Pasada emblema de la casa Delgado Zuleta,su nombre se remonta a 1918,fecha en la que la cantante de cuplés Aurorita Jauffré,más conocida como "La Goya",dada la amistad que le unían a esta casa,les permitió hacer uso de su nombre.

Vino de crianza biológica bajo "Velo de Flor" con levaduras autóctonas seleccionadas a lo largo de los años.De la variedad Palomino al 100% esta Manzanilla tiene unos 5-6 años de crianza mediante el sistema de Soleras y Criaderas.
Su crianza se desarrolla en botas de roble americano,recuperadas a lo largo del camino de esta Bodega Centenaria.

De color amarillo dorado pálido,limpio y brillante.
En nariz presenta un perfíl aromático,frío e intenso,con aromas propios de la crianza biológica.Destacan entre los aromas a almendra tostada,a cáscaras de cítricos y a camomila.
En boca es ligera,seca y muy suave al paladar.Destaca por su persistencia y su untuosidad.
Sin duda una manzanilla al límite de su crianza,de ahí el nombre de "pasada".

* BARBIANA- MANZANILLA

Manzanilla Pasada orgullo de la Casa Rodríguez La -Cave

Vino de crianza biológica bajo "Velo de Flor",de la variedad Palomino al 100%,con unos 5-6 años de crianza mediante el sistema de Soleras y Criaderas en botas de Roble Americano.
De color amarillo dorado,aspecto limpio y luminoso.
En nariz presenta un perfil aromático intenso,con aromas propios de la crianza biológica como son las almendras y los cítricos,además de ciertas notas a amontillado.
En Boca es seca,sabrosa y muy suave al paladar.

* AMONTILLADO  MONTEAGUDO

A la cabeza de esta alta gama de Jereces,que deben su nombre al Conde de Monteagudo,cuyos pagos formaron parte del viñedo de esta Bodega,nos encontramos con este soberbio Amontillado,fiel reflejo de las soleras de Amontillado "Sanluqueño" de este casa.

Vino de Crianza biológica en un primer estadio,de las Manzanillas de las que proviene , y oxidativa en un segundo,de la variedad Palomino al 100% con unos 10-12 años de crianza en botas de roble americano mediante el sistema de Soleras y Criaderas.

De verdad os digo que probéis los  espectaculares vinos y vinagres,de Bodegas Delgado Zuleta,empresa ubicada en Sanlúcar de Barrameda.
Os dejo su página web para que no perdáis ni un minuto en ver los maravillosos productos que elaboran.
www.delgadozuleta.com

Ingredientes

* 2 Muslos Pollo
* Manzanilla "La Goya"
* Miel
* Mantequilla
* Canela Molida
* Orégano
* Sal
* Patatas Opcional
* Cebolla opcional (si no se le pone también queda muy rico)

Modo Preparación

En una bandeja apta para horno la untamos con mantequilla por todos sus lados y bordes.
En ella pondremos las patatas cortadas a rodajas haciendo una cama junto con las cebollas y a continuación vamos poniendo el pollo,este,untado primero en mantequilla,seguidamente pincelamos con miel y a continuación lo espolvoreamos con la canela (cantidad la deseada) y su sal.
Espolvoreamos un poco de orégano junto por el pollo y las patatas,y,regamos todo con la Manzanilla "Goya".

Lo metemos al horno que habremos precalentado a 180º durante dos horas. A mi particularmente me gusta que el hueso se despegue solo de la carne....Rico Riquísimo.
Os va a sorprender muchísimo el contraste de la miel con la canela.

Caramelizado Exquisito..!!!!

www.delagadozuleta.com
Muchas Gracias

POLLO A LA NARANJA CON FINAS HIERBAS

TOP NARANJAS  ha tenido la gentileza de hacerme un segundo envío de sus mejores

naranjas,digamos las niñas mimadas de la Empresa,por decirlo de alguna manera.

www.topnaranjas.com quiere hacernos llegar,de forma más fácil,natural y cómoda,naranjas y mandarinas recién recolectadas del árbol a nuestra casa.

De la Huerta Valenciana a nuestro hogar,en horas". Como siempre tras hacer su pedido,ellos recogen una a una las naranjas y mandarinas en su punto óptimo de maduración,las encajan y se las envían a su casa.

Variedad de naranjas a la venta; Navelina. Piel gruesa y una pulpa muy jugosa.

Variedad de Mandarinas: Clemenulas. De piel fina,sin semillas habituales,muy dulces y muy jugosas.

También podreis disfrutar al máximo de los productos naturales que da su tierra,Valencia, y elaborados de forma artesanal.

Por eso,además de sus naranjas y mandarinas,han incorporado unos suplementos muy sabrosos a las cajas: miel de azahar del apicultor,mermelada de naranja artesanal,arroz bomba directo del agricultor en saquitos de tela,y calabazas cultivadas en sus campos.

Les detallo como contactar con topnaranjas.

www.topnaranjas.com

Muchas Gracias.

Pollo a la Naranja con Finas Hierbas

Ingredientes

* 2 Muslos de Pollo o Un pollo a cuartos

* Naranjas Navelina Top Naranjas ( para hacer zumo)

* 1 Limón

* 1 Copita Pedro Ximenez

* Finas Hierbas al gusto: Orégano,Mejorana,Tomillo,Romero,etc..)

* Pimienta Negra Molida

* Sal

* Mantequilla

* Aceite de Oliva Virgen Extra

Modo Preparación

Untamos una bandeja apta para horno y la pincelamos con aceite de Oliva.

En el incorporamos una capa de patatas en laminas de unos 2 ctm. grosor y a continuación

agregamos el pollo, este, bañado en mantequila,lo sazonamos con pimienta negra y sal.

A continuación le añadimos las finas hierbas,la cantidad deseada,lo rociamos con el vino Pedro Ximenez

y con el zumo de la naranja y el limón exprimido.

Opcional: yo siempre me gusta ponerle para rematarlo un chorreón generoso de aceite por encima,pero ya eso lo dejo en vuestras manos,a mi personalmente me gusta ponérselo.

Lo introducimos al horno éste precalentado a 180º y yo lo suelo dejar un mínimo de 2 horas cocinando,porque en casa nos gusta que se suelte el hueso de la carne..!!!

El contraste que lleva del Pedro Ximenez con la Naranja y el Limón está alucinantemente RICO!!!!!!!!

MUSLOS DE POLLO A LA MORUNA

Hoy os traigo una receta espectacularmente Exquisita..!!!!

Una receta de una antigua amiga marroquí a la cuál admiro muchísimo.

Espero que os guste tanto como ha gustado en casa.


Os dejo la cantidad para 3 muslos de pollo,ya que en casa somos 3.

Ingredientes

* 3 Muslos  Pollo
* Pimienta Negra Molida
* Gengibre Molido
* Cilantro
* Curry
* Cúrcuma
* 3 Dientes de ajo
* 1 Cebolla Rodajas
* Perejil
* Sal
* Vino Blanco "Godello 2011"

Modo Preparación

Untamos previamente con mantequilla la bandeja de horno, en la cuál incorporamos los muslos
una vez bañados con todas las especias.
En el mortero hacemos un majado con los ajos,el perejil y la sal, y lo desleimos todo añadiéndole el vino todo eso le lo añadimos a los muslos,por encima le ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra esparcimos por encima la cebolla a rodajas y lo metemos todo al horno 180º durante apróx. 2 horas hasta que veamos que la carne quede en su punto.

Lo podemos acompañar de unas patatas fritas caseras  o bien si se desea con verduras,al gusto..!!!

                   
                        BODEGAS  JORGE  ORDOÑEZ

Bodegas Jorge Ordoñez forma parte de Grupo Jorge Ordoñez,una escogida selección de Bodegas Boutique Española que elaboran algunos de los vinos más prestigiosos y premiados internacionalmente,en doce denominaciones de origen diferentes.

El sello diferencial de las bodegas que integran Grupo Jorge Ordoñez es la elaboración artesanal a partir de variedades autóctonas españolas.

La bodega Jorge Ordoñez & CO se fundó en 2004 entre la familia Ordoñez de Málaga y la familia Kracher de Austria,junto con un grupo de amigos y empresarios malagueños.

El malagueño Jorge Ordoñez reconocido importador en Estados Unidos,es el líder de este original y personal proyect, y su hermana Victoria Ordoñez es responsable de la dirección de la bodega.

Botani Garnacha Tinto Variedad 100% Garnacha

La Cana Blanco Seco 100% Albariño

Jorge Ordoñez Selección Especial Nº1 (100% Moscatel de Alejandría)

Botani Moscatel Seco (100% Moscatel de Alejandría)

Garnacha de Fuego Sugerente e Impactante

Avanthia Mencía 2009 Inconfundible y Atrevido

Avanthia Godello Valdeorras 100% Godello

Avantia Rosé 100 % Mencía Una Rosa Brillante,Fresco y Afrutado

Muy orgullosa de haber recibido en caja esta gran variedad de botellas y haber tenido la suerte de cocinar con ellas,para mí,son todas extraordinarias.

Muchísimas Gracias

oficce@jorge-ordonez.es

SOLOMILLO A LA NARANJA CON REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ

Una receta de lo más sencilla,rica y que para estas fiestas vais a dejar a los invitados

con sabor de boca.

La tenía pendiente desde hace tiempo,pero ya sabéis,me faltarían horas en el día para publicar

y mostraros todo lo que aún tengo guardado.

Esta receta la he acompañado con unas patatas fritas totalmente caseras,también queda genial

acompañado con unas variedad de verduras o un simple arroz aromatizado.

Ingredientes

* 1 Solomillo

* El zumo de una naranja

* El zumo de medio limón.

* Sal

* Pimienta Negra Molida

* 1 Cebolla

* Aceite de Oliva Virgen Extra "Olivar De La Luna" 

* 1 Copita de Pedro Ximenez

Modo Preparación

Lo primero es salpimentar el solomillo.

En una cazuela donde vayamos a cocinarlo,agregamos el aceite,un chorreón generoso.

Lo sellamos y una vez medio dorado lo sacamos y reservamos.

En el mismo aceite donde hemos pasado el solomillo añadimos la cebolla finamente picada,

una vez esta pochada y dorada le volvemos a poner el solomillo,la sal (aunque yo suelo ponerle

una pastilla de avecrén,mas sabroso),ambos zumos,el de naranja y el de limón y por último el 

Pedro Ximenez ,dejamos todo reducir y una vez haya reducido y el solomillo haya quedado en su punto

pasamos la salsa por un chino o pasa purés,para que nos quede más fina.

Aparte con un pelador de patatas vamos pelando las patatas y las laminamos con el mismo pelador,para que nos queden como las que se compran de bolsa,EXQUISITAS!!!!!

Lo podemos servir ya loncheado y con su salsa caliente por encima..!!!

En casa si me descuido me como la flor de la naranja,ainnnnsssss....Que Tragones!!!!!!

Olivar De La Luna,es una empresa joven que continua con el proyecto iniciado hace unos años por su familia.
Situada en pozoblanco (Córdoba)
Ha tenido la gentileza de enviarme estas dos maravillosas muestras,para deleitarlo y os aseguro que lo que os llevais a la boca es puro Oro.

ANFORA DE CRISTAL

Referencia especialmente atractiva. Al ser un envase de cristal transparente,apreciamos el color y la textura del aceite "en rama",sin filtrado y obtenido por decantación natural.
Envase artesanal,de cristal reciclado,que puede ser re-utilizado como aceitera en la mesa,ideal para regalar,como detalle de empresa,personal,etc..

FRASCA DE CRISTAL

Envase de cristal que por su color azul oscuro conserva el aceite con todas sus características organolépticas,la idea de presentar el aceite en esta frasca tradicional de farmacia,sugiere que el aceite ecológico de primera calidad es una medicina,por su multitud de propiedades beneficiosas para la salud.

Os dejo el enlace de su página web para una mayor información.

www.olivardelaluna.es

ALAS DE POLLO ADOBADAS CON CRUJIENTE DE PATATAS Y PARMESANO

Hoy os traigo una receta que tenía pendiente desde hace algún tiempo.
En mi casa ha sido todo un éxito esta carne adobada,os prometo que
no hemos usado servilletas para limpiarnos las manos en ningún momento
ya que estaban para relamerse los dedos por completo,una exquisitez,aparte
de otra manera distinta de comer pollo,ssaliendo un poco del cocinado tradicional.
Hemos disfrutado muchísimo comiéndolas y os aseguro que las volveré a repetir una
y otra vez.
A este plato que os vengo hoy a presentar hay que decir que aparte de las manos de una buena cocinera
también hay que sumarle los ricos productos que he usado para ello.

Empresas Colaboradoras:

- Bodegas Regina Viarum
- Mercarural: La mejor patata Gallega Tradicional
- Chisvert: Especias

Voy a empezar hablando de Bodegas Regina Viarum

Ante todo dar las gracias a Noelia por la amabilidad que ha tenido de hacerme llegar a las puertas
de mi casa dos de las mejores botellas que se elaboran en Regina Viarum.
A estos dos vinos se les denomina las niñas mimadas,imaginaros....!!!!
- Regina Viarum Mencía
- Altos de Torona   Rias Baixas

La actividad vinícola de la Ribera Sacra tiene sus origen en la época de la denominación Romana.
Regina Viarum se encuentra en el corazón de la Ribera Sacra,en Amandi,que representa la esencia de
una tierra única,que confiere a la uva cualidades irrepetibles.
La orientación de sus viñas,su método de cultivo en bancales,su disposición en la ladera del río Sil,la
luminosidad de su clima y la especial selección de las uvas,permiten la elaboración de un vino único,con
unas cualidades sólo adquiridas en esas tierras.
Bodegas Regina Viarum me ha hecho llegar con estas dos niñas mimadas de las Bodegas.

Regina Viarum Mencía

VINIFICACIÓN

Selección rigurosa de las mejores uvas de sus fincas y en mesa de selección.Maceración durante 72 horas a muy baja temperatura,luego fermentación a temperatura controlada,con "délastage" y remontados diarios a un máximo de 28º para extraer todo su color,aroma y complejidad.

VISTA

Vino limpio,fluido y consistente que nos refleja y desvela su Lagrima.
Matiz o tonalidad,con un atractivo cereza picota con reflejos violetas.
Intensidad de color con una capa media-alta.

OLFATO

Su aroma en primera impresión agradable,serie frutal,fresca y frutos
rojos muy maduros.Nariz compleja con diversidad de matices,fondos
minerales que se descubren en copa de degustación.

GUSTO

Ataque fresco,intensidad mineral con mucha expresividad,con estructura
redonda y aterciopelada en boca. Amable,amplio y con un retronasal largo
recordando la variedad con el devenir del tiempo.
Cálido y persistente.

Gastronomía

Carnes,caza,pescado,gastronomía gallega


ALTOS DE TORONA

VINIFICACIÓN

Vendimia por separado y manual de las diferentes variedades una vez que la uva
ha alcanzado su punto óptimo de maduración.
Estrujado,despalillado y macerado en frío.Fermentación a temperatura controlada
hasta transformar en vino.Crianza sobre lías finas durante cuatro meses,aportando
una mayor untuosidad y singularidad al vino.

VISTA

Vino de altura con resonancias místicas.

OLFATO

Acusada personalidad,resultado del coupage de sus variedades (Albariño,Loureiro y caiño)
Complejo recorrido aromático,donde convergen fruta fresca y madura. Intensidad alta,con
matices de fruta con hueso y toques tropicales a maracuyá y mango.

GUSTO

Vino goloso,estructurado,con una vivacidad punzante que equilibria su paso por el paladar.
Final largo y persistente. Respetando aromas y sabores de las variedades.

Gastronomía

Ideal para marisco,Sushi y Comidas Especiadas.

Si entrais en su página web podeis apreciar la variedad de vinos que elaboran,todos ellos con
una máxima distinción,y, no os perdáis el vídeo que ofrecen de la Bodega y su Historia,yo
personalmente lo ví y la verdad es que les felicito por tal labor que realizan a diario.

Maravilloso de verdad..............!!!!!!

www.hgabodegas.com

Noelia muchísimas Gracias y que todo marche genial como hasta hoy.


ALAS DE POLLO ADOBADAS CON CRUJIENTE DE PATATAS Y PARMESANO

Ingredientes

* 1 Kilo Alas Pollo
* Vino " Altos de Torona" al gusto
* 1 Cucharadita  de Curry
* 2 Cucharadas Pimentón Dulce
* 1 Cucharada Comino Molido
* 1 Cucharadita de Orégano
* 2 Cucharadas de Harina
* 1/ 2 Limón exprimido
* Pimienta Negra Molida al gusto
* Un chorreón de Aceite Oliva Extra
* Sal

Modo Preparación

En una bandeja para horno,yo la uso de cristal,ponemos un poco de aceite y pincelamos por todos los lados de la fuente.
Una vez tengamos las alitas limpias y troceadas las vamos poniendo en la fuente,le agregamos todos
aliños y las dejamos macerar una hora apróx. para que tomen bien el adobo.
Pasado el tiempo de maceración las introducimos en el horno  este precalentado a 180º durante unos
45´ hasta que queden muy tiernas.


Crujiente de Parmesano con Patatas 

Ponemos 3 ó 4 Patatas a cocer (Si es Gallega mejor) junto con sal.
Una vez cocidas las chafamos y le agregamos queso mozarella,pimienta negra molida y sal.
Vamos haciendo bolas,las pasamos por huevo y pan rallado.
Freír en abundante aceite de Oliva y cuando este esté muy caliente,de lo contrario se nos abrirían.

Este fué el resultado,esquisitas,exquisitas..!!!!!

Mercarural.es tuvo la delicadeza de enviarme una caja de la mejor Patata Gallega Tradicional 10 Kg.

Mercado directo de productos naturales.

Estas son las patatas que he utilizado para elaborar las Bolitas de la anterior receta un sabor con una significancia muy peculiar,maravillosas.

El equipo de Mercarural está compuesto por un grupo de profesionales de  diferentes sectores que trás
muchos años viviendo en grandes ciudades,descubren la necesidad de volver a disfrutar de las fantásticas posibilidades que nos ofrece el mundo rural.

www.mercafacil.es

SOLOMILLO AL AJILLO

Todavía no conocéis Bodegas Les Useres????Bueno,pués para todo aquel que no la conozca
os vengo a habar sobre ella,sus vinos,su producción y su Tradición.

BODEGAS   LES  USERES

Bodegas Les Useres me ha hecho llegar a casa un magnífico estuche con un vinos muy particulares.

La Bodega Les Useres está ubicada en la bella localidad de Les Useres,comarca de L´ Alcalatén en
Castellón. Los orígenes de la Bodega de sitúan en el año 1960,a partir de la agrupación de 86 viticultores de la localidad. Con sus propias manos construyeron juntos la bodega,unidos por el objetivo común de hacer un buén vino. El esfuerzo permanente,mucha perseverancia,paciencia,un continuo de inversión y muchas ganas de hacer las cosas bien,han permitido que perdure y crezca a lo largo del tiempo.

A mediados de los noventa del pasado siglo se decidió invertir en unas instalaciones enológicas totalmente nuevas,además de poner al día los espacios útiles de la bodega.
Los viñedos de variedades de uvas autóctonas,nacionales e internacionales,se cuidan por las mismas 86 familias que generación tras generación han cultivado la viña,pasando sus conocimientos de padre a hijo.Con tecnología,investigación y experiencia acumulada Bodega Les Useres conrola todas las fases de producción,desde el cultivo y la vendimia manual,hasta la elaboración y embotellado de sus vinos y su comercialización.
Gracias a ello,la calidad y el reconocimiento han ido incrementando a lo largo de la historia de la Bodega. En 2003,la creación de la nueva Indicación Geográfica de Vino De La Tierra de Castelló se aplicó a los vinos,como sello de la calidad de sus vinos,de la cuál Bodega Les Useres es la principal productora.

Mirad que lote me han enviado,cuanta variedad y a cuál más bueno.

Como podéis apreciar son tres variedades diferentes

L´ ALCALATÉN MACABEO

Vino frutal,fresco y armonioso elaborado a partir de una selección de las mejores uvas autóctonas de la variedad Macabeo cultivadas en los viñedos de Les Useres. Vino original debido a las excelentes condiciones del lugar de cultivo. Uva de larga tradición que se remonta al menos hasta el Siglo XVI

L´ ALCALATÉN MACABEO-CHARDONNAY 2011

Vino que posee un precioso color amarillo pálido y brillante.Frutal y suave donde predominan los aromas de fruta blanca(manzana). Vino de corte jóven con sabor ácido y fresco,caracteristico de las tempranas vendimias seleccionadas.
Final sabroso y persistente.

L´ALCALATÉN TEMPRANILLO(ULL DE LLEBRE) 2009

Vino de intensa expresión varietal. Elaborado a partir de una selección de las mejores uvas de la variedad tempranillo(ull de llebre),cosecha 2009. Recogidas a mano en los viñedos de su localidad.
Envejecido 3 meses en barrica nueva de roble americano.I.G.P Castelló.
Sus corchos de alta calidad provienen de los bosques alcornocales sostenibles de Castellón.

Una maravilla de Vinos

Os dejo su página web para que adentreis un poco más en sus productos.

www.bodegalesuseres.es

Aquí os dejo la Receta elaborada con Vino ALCALATÉN  MACABEO

SOLOMILLO AL AJILLO

Ingredientes

* 1 Solomillo
* Vino Blanco Alcalatén macabeo (cantidad deseada)
* Sal
* Pimienta
* 1 Cabeza Ajos
* Aceite Oliva Virgen Extra

Modo Preparación

En una cacerola con aceite de Oliva añadimos los ajos muy picados,una antes dorar añadimos el solomillo troceado,sofreimos,le agregamos el vino hasta cubrirla,la sal,la pimienta negra molida y lo dejamos todo cocer hasta que la carne esté totalmente tierna.
Sugerencia: Yo suelo ponerle también media lata de cerveza,pero es opcional,le aporta un sabor exquisito.
Esta receta también le viene muy bien al Choto,es muy frecuente en tabernas y restaurantes.

Dar las gracias a  la empresa VEGA la cuál me ha hecho llegar este precioso plato rosa ahumado de cristal para poder presentar mil y un platos,como por ejemplo este solomillo que hoy os traigo.

VEGA es una tienda online que vende exclusivamente a profesionales de la hostelería como por ejemplo restaurantes o hoteles.
Tienen todo en suministros para hostelería: cubiertos,porcelana,copas,manteles,mobiliario y mucho más.Dentro de su gama de cristalería para bares y restaurantes también ofrecen platos y fuentes de cristal.
Os dejo el enlace de su página web para que podáis visitar todos los articulos que está empresa dispone y todas sus ofertas especiales del mes.
www.vega-es.com

CALLOS A LA CORDOBESA

Ingredientes

* 1 Kg. Callos Ternera
* 2 Tomates
* 4 Dientes Ajo Picados
* 1 Hoja Laurel
* 4 Cucharadas Aceite Oliva Virgen Extra " Cortijo La Torre"
* 1/4 Litro Vino Blanco
* Sal
* Comino Molido
* Azafrán
* 2 Cebollas Picadas
* Pimentón Dulce
* Un par de Guindillas
* Chorizo

Modo Preparación

Lo primero será lavar los callos con abundante agua caliente,sal y vinagre para quitarle el vaho.
En una olla a presión ponemos los callos previamente escurridos y los añadimos a la olla junto con el laurel
y un chorro de vinagre,los dejamos cocer unos 20 minutos,para enternecerlos.
Una vez pasado el tiempo de cocción los enjuagamos y escurrimos.
En la olla a presión ponemos todos los ingredientes callos,guindillas,chorizo y demás ingredientes,lo cubrimos de agua y cuando comience a salir el vapor los dejamos cocer 40 minutos.
Pasado el tiempo comprobamos si han quedado lo suficientemente tiernos,si no fuera así le ponemos más tiempo de cocción.
Y listos para servir acompañados con unas patatas fritas.

Este es su resultado,extraordinario,en el paladar...!!!!

Hoy quiero hablaros de una empresa pionera en el sector del Aceite De Oliva
ACEITES  SAN ANTONIO

PREMIO  MEJORES ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA ESPAÑOLES
CAMPAÑA 2010-2011
FRUTADOS VERDES AMARGOS
ARJONA (JAÉN)

Aceites San Antonio dispone de una gran superficie de cultivo de olivos propios,lo que permite recolectar y seleccionar las mejores aceitunas en el punto adecuado de madurez..Así elaboran el aceite en su momento óptimo.
Utilizan el método de extracción en frío,que les permite obtener un verdadero zumo de aceituna (Aceite de Oliva Virgen Extra).
La utilización de la variedad de aceitunas "Picual" se caracteriza porque garantiza la estabilidad del aceite y por un alto contenido en ácido oleico (cerca de un 80%) la gran aportación de aceite de oliva virgen  a la salud de los consumidores.

- Aceite De Oliva Virgen Extra Cortijo La Torre Premium
He aquí un Picual de pura raza,fenomenalmente moldeado en la elaboración.Aromas exuberantes,fragantes,impactántemente herbáceos,en concreto huele a hierba de trigo,también frutosos y amargos,muy en consonancia con las características de la variedad,que se aprecian de manera esplendorosa.
La primera sensación en boca es de extraordinaria y hasta asombrosa amabilidad,un tanto dulce,para mostrar a continuación un amargor manifiesto que se expone de manera distinguida,recalcando el amargor como cualidad y exquisitez,con recuerdos nítidos a frutos secos,para terminar con un atenuado picor,que pone justa enjudía a la riqueza sápida.
Verdosísimo; Impacta.

- Aceite De Oliva Virgen Extra Torre Luna

Es la otra gran marca de esta prestigiosa empresa,famosa por Cortijo La Torre,uno de los aceites estelares de España.
Embriaga la nariz de sensaciones limpias,francas y complejas,con aromas vegetales y frutosos,a hojas de olivas,manzana,alcachofa,heno recién cortado y almendra.
Tiene una entrada en boca delicada y frutal,a continuación se muestra eminentemente amargo,un amargo nítido y constante aunque no excesivo,que le confiere carácter,para mostrar en el retrogusto un atenuado picor,que,dada su sutilidad,resulta agradable.
Un aceite de Oliva virgen extra muy pulido,con expresiones elegantes y armónicas.

* Espectacular Aceite San Antonio,yo en el momento que los probé,me quedé sin palabras,realizan un magnífico trabajo y con una gran recompensa.
Aquí os dejo el enlace de su página web para toda persona que esté interesada/o en conocer mas de cerca sus productos.

www.aceitessanantonio.com

Muchas Gracias

RABO DE TORO

Hoy vengo pisando fuerte con un plato muy típico Cordobés,como es el Rabo de Toro.
El rabo de toro es un guiso cordobés consistente en estofado de vaca o toro. (ragú)
Se conoce este plato desde época romana.Su origen se sitúa en la cocina española en el
siglo XVI y en Córdoba,que en sus inicios se preparaba con los rabos de toros bravos.
En casa gusta mucho de la forma en que lo preparo y no suele quedar nada,también suelo
hacer las croquetas de rabo de toro,que en algún momento os subiré la receta y la compartiré
con todos vosotros.Os dejo con la receta de rabo de toro y espero que os guste tanto como a nosotros.
Considero que para rematar este tipo de carne hay que trabajarlo con un buen rioja,ya que al ser carne roja
le aporta un gran  sabor y vistosidad al plato.

Ingredientes

* 1 Rabo De Toro de Ternera
* 1 Cebolla
* 2 Tomates
* 2 Zanahorias
* 5 Dientes Ajo
* 2 Copas Rioja Crianza
* 6 Cucharadas  Aceite de Oliva Virgen Extra "Imperio Verde"
* 1 Cucharada pimentón Dulce de la vera
* Pimienta Negra Molida (al gusto)
* 5 Clavos
* Sal
* 2 Hojas Laurel

Modo Preparación

En la olla a presión ponemos aceite y añadimos los trozos de rabo de toro previamente pasados
estos por harina,sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite de haber frito los rabos agregamos la cebolla picada,la zanahoria picada,el
tomate picado y los ajos,junto con el laurel y sal,una vez mareado,pasamos toda la verdura al vaso
de la batidora y conseguimos na crema .
A la crema batida de verduras le añadimos el rabo de toro,el pimentón,la pimienta,los clavos,junto
con las dos copas de rioja,tiene que quedar bien cubierto,si hiciera falta se le puede añadir agua,pero
la justa hasta que quede cubierto.
Lo dejamos cocer apróx. 40 minutos hasta que veamos que la carne se sale del hueso,será cuando esté
lista. Es aconsejable no comer el rabo de toro hasta que no haya pasado un mínimo de dos horas desde que lo hicimos,ya que nos sabrá mucho mas rico y quedará en su punto,también lo podemos congelar y a la hora de sacarlo quedará como si lo acabáramos de hacer.
Es muy fácil,solo hay que ponerle mucho mucho cariño!!!!

Os quiero relatar hoy de una empresa que ha tenido la generosidad de enviarme un tesoro a casa como es un magnífico lote de Aceite De Oliva Virgen extra " IMPERIO VERDE "
Aceites de Oliva Europa Sur,es una empresa dedicada por entero a la comercialización de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Esta empresa ha desarrollado una línea de aceites de altísima calidad,con la marca Imperio Verde,que durante tantos años ha formado parte de la dieta Mediterránea.
Se basan en cuatro pilares fundamentales,conocimiento,selección,situación y producción.

VIRGEN EXTRA

100% Zumo de Aceitunas
Todo el aceite de oliva virgen extra que se obtiene para envasar Imperio Verde controla de manera exhaustiva toda la cadena,por lo que la trazabilidad y seguridad alimentaria está garantizada.
CATA
En nariz se caracteriza por un intenso aroma al fruto que posee(aceituna en su punto óptimo de maduración),destacando el olor a almendra y a hierba fresca.También se detecta una compleja gama de aromas que destacan la manzana y tomate verde.
En boca resulta agradable y persistente;bien dotado de estructura,sabroso,destacando el amargo y picante propios de la combinación de variedades de la zona.
USO
Un aceite que puede combinarse con cualquier plato,ya sea de verdura,carne o pescado.

DENOMINACIÓN  DE ORIGEN BAENA

Deliciosa explosión de sabores
CATA
En nariz frutal,a zumo de oliva,con referencias a hierbas frescas,almendras y hojas de tomate.
En boca es armonioso,untuoso,denso,con cuerpo,equilibrado y de elegante amargor,fino y dulce,con sabor almendrado.
Los aceites Denominación de Origen Baena son ligeros con una limpieza y pureza tal que recuerdan a las fragancias que se perciben en sus campos y valles.
USO
Imperio Verde DO es altamente recomendable para su uso en platos donde se consigue apreciar su toque de distinción.Es un condimento especial para ensaladas,verduras,guisos,salsas,pescados como con cualquier plato.Idóneo para condimentar ensaladas y tostadas en el desayuno.

ECOLÓGICO

Procedente de Cultivo Ecológico y Certificado por el CAAE
CATA
Todo el aceite de Imperio Verde ha sido seleccionado por sus excelentes características.El aceite orgánico iguala en calidad a los anteriores teniendo un aroma afrutado e intenso y un sabor ligero y muy agradable.
Este aceite procede de una aceituna absolutamente natural,sana y madura y que ha sido tratada únicamente con productos orgánicos,no se utiliza productos químicos,por lo que se obtiene un aceite de alta calidad nutritiva,organoléptica,sanitaria y ambiental.
El aceite de oliva virgen extra ecológico,se obtiene en una almazara autorizada y utilizando otras técnicas de cultivo que garantizan que el aceite procedente de estas aceitunas no tienen ningún residuo de pesticida ni ningún otro componente.
USO
Recomiendan su uso para aquellas personas que son especialmente conscientes de su salud y de su dieta.
Además de ser un excelente aceite,tiene todas las garantías de no contener ningún rastro químico que pueda ser perjudicial para la salud..Su sabor ensalza cualquier receta de cocina elaborada con él.

Su página web para todo aquel que estuviera interesado/a.
www.imperioverde.es

Muchas Gracias

COSTILLAR A LA MIEL Y CANELA

Ingredientes

* 1 Costillas de cerdo de 1 Kg Apróx
* 2 Cebollas enteras
* 1 Cabeza Ajos Pelados
* 6 Cucharadas Aceite Oliva Virgen Extra
* 4 Cucharadas Miel
* Canela
* Tomillo
* Pimienta Negra Molida
* 2 Copas Vino Albariño "Santiago Roma"
* Sal

Modo Preparación

Untamos mantequilla en una bandeja de horno.
Le hacemos varios cortes sin llegar a profundizar al costillar,para así,poder introducirle
la mitad de los ajos por dentro.Le agregamos el aceite y lo sazonamos con la sal,pimienta,canela y
tomillo.
A continuación echamos el vino y rociamos con la miel.
A un lado de la bandeja ponemos las cebollas enteras peladas y la otra mitad de los ajos.
Introducimos la bandeja en el horno a una temperatura de 190º y lo dejamos hasta que la carne se nos despegue del hueso,a quién le guste menos hecha,solo es cuestión de reducir un poco el tiempo.

Bueno y este ha sido el resultado,muy jugoso y con un aspecto sensacional,dando unos ligeros toques
al paladar de miel y canela.
En casa encantó y pidiendo por favor que volviera a repetirlo..!!!
" Delicioso"

Agradecer enormemente a la empresa  Rías Baixas " Santiago Roma" por hacerme llegar a casa tres de
sus estupendos Vinos.

Bodegas Santiago Roma nace de una ilusión : elaborar un vino de calidad excepcional,en el que que se respete la tradición artesanal.
Un vino con personalidad,que Santiago Roma cría desde la tierra hasta la botella,un Rías Baixas de Autor.
La Bodega se encuentra sobre una antigua casa de labranza restaurada y semi enterrada por el lado norte,por lo que se integra entre los viñedos.
Desde allí se divisa el Valle de Salnés y las seis hectáreas de viñedo de la bodega.

SANTIAGO ROMA

Elaborado con monovariental Albariño (100%),de un buen equilibrio organoléptico gracias a las uvas de sus viñedos,despalillado,prensado en frío a bajas presiones con prensa neumática,defangado en frío y con una fermentación controlada entre 18º Y 20ºC.

Nota De Cata

Amarillo dorado sin extralimitaciones

Nariz

Franca de Albariño (balsámico de laurel),nota de campo ligeramente seca,aroma sútil de hoja de eucalipto seco y limpio,primer plano de manzana madura.

Boca

Grata entrada de limpia apertura,donde,su frescor adquiere protagonismo y donde laurel,limón y manzana da su primer paso,son surtidos por una agradable nota de hierba fresca con un medido y grato fondo de amargor que le da vida.

SANTIAGO SELECCIÓN

Es el fruto de una esmerada vendimia procedente de las mejores uvas de sus viñas más viejas (edad media 40 años).
Elaborado con monovarietal Albariño (100%) despalillado,criomaceración (maceración en frío),mosto controlado entre 18º Y 20ºC  y crianza sobre lías.
La producción es limitada y varía en función de las añadas.

Nota de Cata

Amarillo Dorado

Nariz

Aunque discreta,expresa la elegancia de un albariño con notas de eucalipto seco y delicados recuerdos de hierba limpia,con un fresco toque cítrico limón-mandarina,y un atractivo toque de flor de acacia.
Boca
Su entrada en boca deja notar las uvas de las que procede,y el recuerdo del goloso y limpio mosto,que en su paso final deja recuerdo balsámico de laurel.

COLLEITA DE MARTÍS

Vino respetuoso con los parámetros de calidad de la bodega,de corte más moderno y muy competitivo.
Su nombre viene de Abolengo pues la casa matriz de la actual bodega era conocida como " la casa matriz";
Antigua casa de labranza.
Elaborado con 100% variedad de uva albariño,despalillado.Prensado en frío,fermentación controlada entre 18º Y 20ºC.
Nota de Cata
Color pajizo brillante
Nariz
Aromas balsámicos de laurel con tonos de hoja de eucalipto seca y manzana madura.
Boca
En boca se manifiesta pletórico de hierba fresca recién cortada,limón con un medido y grato fondo de amargor que le da vida y le hace sugerente para acompañar arroces caldosos de bogavante,parrilladas de verduras y pescados sin olvidar las carnes blancas.

Recomiendo visitar su página web,os dejo el enlace.
www.santiagoroma.com

Muchas Gracias

Costillas 6 Especias

Sin lugar a duda en casa somos unos amantes incondicionales de las Costillas.
Suelo prepararlas de varios tipos aunque como más gustan son así.a la vista está que
este día no se come ni postre,quedas super satisfecho y más aún cuando te queda en el
paladar ese rico aroma a costilla asada....ummmmm,bueno no hablo mas porque me están
dando ganas de más. Os Dejo con la Receta!!!!!!

Ingredientes

* 4 Costillas Cerdo
* Tomillo
* Romero
* Orégano
* Comino Molido
* Pimienta Negra Molida
* Cúrcuma
* 1 Cubo Caldo Concentrado
* Aceite De Oliva Virgen Extra " Les Trilles"

Modo Preparación

En una bandeja de horno untamos aceite por todos sus lados.
A continuación en un bol juntamos todas las especias y maceramos las costillas,una vez
maceradas las vamos poniendo en la fuente  de horno ya untada de aceite y las terminamos
bañándolas con aceite al gusto,a más mejor será el resultado,así conseguimos que no se nos
queden muy secas.
Las introducimos en el horno este ya precalentado a 180º durante apróximadamente unas dos
horas o más dependiendo de cada comensal,pero a mi personalmente me gustan que se despegue la carne del hueso.
Y listas,acompañar con unas patatas fritas o variado de verduras.
Para chuparse los dedos..........!!!!!!!

Espero que os haya gustado y Gracias por leerme!!!!!

Este espacio lo voy a dedicar a una Empresa que ha tenido el gusto de enviarme a casa unas muestras
de sus aceites de Oliva Virgen Extra.
Tengo que comunicar que esta Empresa se ha llevado unos cuantiosos premios a lo largo de su Historia.
Premios Ganados ( Feria de les Garrigues)
PRIMER PREMIO
2004, 2007,2008,2010 Y 2011
Románico Esencia
Primer Premio  2008

Aceite De Oliva Virgen Extra  "Arbequina"
LES  TRILLES

100% Aceite de Arbequina.
Con el sello de producción integrada,y,por tanto,libre de productos químicos de sintesis.
Elaborado por medios mecánicos que no agreden el sabor,aroma y valor nutricional del
zumo de oliva.
El nombre "Les Trilles" proviene de los surcos que dejaban los carros cargados de aceitunas
a su paso por los caminos de barro,tras un largo día de esfuerzo en la recolección.
Les Trilles es un aceite que comprendía el legado de generaciones ligadas a una tierra y su fruto,a
un saber hacer tradicional que conserva el cuidado y el respeto por la calidad de su aceite.
Nota de Cata

- Color verdoso característico del aceite joven.
Aroma afrutado intenso con predominio del tomate y la almendra verde.Sabor amargo y herbal
ligeramente picante al final,con vigor.
- Realzan el sabor en ensaladas y guisos.Especialmente agradecido con pan sólo o con Tomate y ajo.

1921 Bellaguarda

100 % Aceite de Arbequina
Con el sello de producción Integrada y por tanto,libre de productos químicos.
Elaborado por medios mecánicos que no agreden el sabor,aroma y valor nutricional del jugo
de la aceituna.
1921 Bellaguarda es un aceite monovarietal de calidad superior elaborado a partir de la cosecha más temprana,que ofrece arbequinas cuyo menos contenido en aceite regala un sabor aún más intenso.
1921 Bellaguardaes, por este motivo,un aceite  con características organolépticas muy exclusivas
destinado a los paladares más refinados,desde la alta restauración al comercio Gourmet.
Nota De Cata

Color verdoso con ntenso aroma afrutado predominando los aromas a tomate,almendra,plátano verde
y maduro.
Sabor medianamnete amargo y herbal,ligeramente picante al final,con vigor.
Recomendado para consumir en crudo.

Os dejo su página Web para todo aquel que esté interesado en conocer sus productos

www.olis1921.com

Espero que os haya Gustado!!!!

Ternera Retinto al Aroma De Rabo de Toro con Guarnición de Verduras

Ayer encontré en el mercado una ternera fabulosa,digamos que una de las mejores
que uno se puede echar al paladar.
Su carne es de las más apreciadas por los grandes restauradores,gracias a su inmejorable
calidad,gracias a su sabor y terneza.
Nos preguntaremos porqué el nombre de Retinto,pues significa de color castaño muy oscuro
como el de ciertos animales.

Decir que esta receta está aplicada al sabor del Rabo de Toro,Exquisita!!!!!

Ingredientes

* 1 Kg Carne Retinto Troceada
* 2 Pimientos Verdes
* 2 Cebollas
* 1 Cabeza Ajos
* 3 Zanahorias
* 6 Tomates Rojos
* 2 Hojas Laurel
* 1 Cta. Pimentón Dulce
* Nuez Moscada
* 6  Clavos
* Tinto Rioja (a mas calidad sea mejor)
* Sal
* Pimienta Negra Grano o Molida según se desee.
* 1 Copita Vino Fino Montilla Moriles
* Aceite Oliva Extra
* Menestra de Verduras " Sartaguda"

Modo Preparación

Introducimos la carne ya limpia y troceada en la olla,salpimentamos,sellamos por
ambos lados,sacamos y reservamos.
A continuación agregamos las cebollas,los pimientos,los ajos y las zanahorias todo
ello muy picado,una vez pochado/dorado le añadimos los tomates pelados y picados.
A continuacón echamos la carne,mareamos muy muy bien y le agregamos el pimentón
la nuez moscada rayada,los clavos el laurel,la sal,la pimienta y por último le incorporamos
los vinos,que quede cubierta la carne de estos.
La dejamos cocer (no voy a poner tiempo) el ojo es sabio y una vez que la carne está tierna que se rompe será el momento de apagar el fuego y empazar a comerla.
Yo la he acompañado con Menestra de Verduras SARTAGUDA,son realmente exquisitas,y vuelvo
a repetir que visiteis su página web porque sólo trabajan con lo más importante La Calidad".
www.navarraentumesa.com
Espero Que os haya Gustado  !!!!!

El sabor que esta carne aporta es un majar!!!!
Gracias por leerme

MILHOJA DE IBÉRICO CON SALSA MÁLAGA MOSCATEL Y PIRULETAS DE PARMESANO

Bueno hoy es para mí un día muy, muy, especial,es mi aniversario
de boda y no faltaría más que sorprender a mi marido con un buen plato
tenía una receta pendiente y he pensado,que mejor que hacerlo hoy,asi es
que me he puesto mano a la obra y el resultado ha sido que mi pareja me
ha cogido a hombros como a los toreros,jejeje!!!!
La comparto con todos vosotros,en este día tan especial para mí!!!!

Salsa  con Malaga Moscatel de Bodegas Gomara

* En un cazo ponemos 1/4 Ltr. Vino Málaga Moscatel,dejamos que reduzca a la mitad
y una vez reducido le incorporamos 1 brick de nata líquida para cocinar,salpimentamos
y removemos para que no nos queden grumos.Por último le incorporamos el zumo de media
naranja mezclado con una cucharadita de maicena,salamos y terminamos la salsa una vez deseada
la textura que queremos.

Milhojas De Ibérico ( nos saldrán 4 Milhojas)

* 8 Medallones de Solomillo
* 8 Lonchas De Jamón Ibérico
* 8 Lonchas Queso para Fundir
* 8 Pimientos Verdes Fritos
* Sal y Pimienta negra molida

Salpimentamos la carne y la sellamos por los dos lados,le ponemos encima una loncha de jamón
un pimiento y una loncha de queso y así por partida doble,terminando con el queso para gratinar.
Introducimos en una bandeja de horno previamente engrasada con un poco de aceite. Una vez que
el queso haya gratinado el queso la milhoja estará lista para emplatar.

Piruletas De Parmesano

* Queso Parmesano
* Palitos de madera

En una bandeja de horno previamente engrasada con aceite vamos haciendo montoncitos
no muy gruesos de parmesano y le ponemos encima el palo de madera para que al fundir
el queso se pegue al palillo y las podamos coger para tomarlas con mayor comodidad.
Las ponemos a gratinar y una vez doradas,crujientes las sacamos y las reservamos para la
posterior presentación del plato.

Espero que os guste!!!

SOLOMILLO ENVUELTO EN HOJALDRE RELLENO DE BACÓN Y ROQUEFORT CON REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ Y CHAMPIÑONES Y PREMIO

Ingredientes

* 1 Solomillo (abierto en libro)
* Queso Roquefort 1 Cuña apróx.200 gr
* 6 Lonchas Bacón
* 1 Huevo
* 3 Champiñones
* Nata Cocinar 1 Brick pequeño
* 1 Copa Vino Málaga Dulce "Bodegas Gomara"
* Aceite Oliva

Modo Preparación

Lo primero que haremos será abrir el solomillo completamente en forma de libro,lo
salpimentamos y en una plancha o sartén lo sellamos por los dos lados y reservamos.
Rellenamos el solomillo con las lonchas de bacón y el queso roquefort en láminas finas
y lo vamos enrollando que quede bien prensado.
Extendemos la lámina de hojaldre e introducimos el solomillo,vamos envolviéndolo en él
y le hacemos la forma de un caramelo o la que se desee,pintamos el hojaldre con el huevo batido
y lo introducimos al horno este ya precalentado,200º durante 20 minutos hasta que veamos
que está dorado.
Reducción de Pedro Ximenez Bodegas Gomara

En un cazo ponemos el azúcar 2 Cucharadas soperas y el vino y dejamos todo cocer unos 20 minutos,hay que comprobar que ha reducido y eso lo sabremos cuándo haya tomado una textura
más densa.Remover de vez en cuándo para que se liguen bien los dos componentes.
Retiramos del fuego y una vez hayamos dejado reposar nos aportará la textura deseada.
En una sartén con aceite de oliva incorporamos los champiñones laminados,le damos unas vueltas
y añadimos la nata,dejamos cocer a fuego lento hasta que pinchemos en uno y haya quedado tierno.
Seguidamente le añadimos la reducción de Pedro Ximenez  reservada.
Si se quiere se puede pasar por la batidora la salsa,yo en mi caso la pasé y queda una rica crema aún
más fina.

Carrillada Ibérica Con Cremoso De Patatas y Foie

En primer lugar decir que esta receta va en honor a Bodegas Gomara.
He tenido una suerte increíble de haber podido recibir en casa un magnífico
estuche con estas tres botellas.
Francis a esta receta que he elaborado,le he puesto todo el cariño posible,porque
lo mereces,eres una persona tierna y encantadora,como solo tú sabes serlo.
Espero que la disfrutes al igual que la he podido disfrutar yo,
Va para Ti!!!!

* Esta receta está elaborada con SECO AÑEJO lo vi muy apropiado y vi que encajaba bastante.
* 100% Pedro Ximenez
* Envejecimiento: 4 Años en botas de roble americano por el sistema tradicional de criaderas y soleras.
* Servir: 8º-10º c
* Fase Visual:Dorado Viejo,muy limpio y brillante.
* Fase Olfativa: Ebanistería,frutos secos y solera vieja
* Cata en Boca: Muy seco y potente,matices de almendras dulces,sabroso y la persistencia de roble
   armonioso.
* Maridaje: Vino de aperitivo.
   Apropiado con embutidos y quesos muy curados,carnes,pescados y otras tapas.

Un Fuerte Abrazo,para mi amiga Francis.

Ingredientes

* 1 Kg Carrillada Ibérica
* 2 Tomates
* 1 Cebolla
* 1 Zanahoria
* 2 Patatas
* 1/2 Ltr.Nata Cocinar
* 1 Nuez Mantequilla
* 1 Copa Seco Añejo " Gomara"
* 5 Dientes Ajo
* 1 Pimiento Rojo
* Aceite
* 150 Gr. Foie de Pato
* 1 Copa Tinto Rioja

Modo Preparación

Limpiamos la carrillada bien de grasa y salpimentamos.
La añadimos  a una cazuela junto con aceite de oliva,la sellamos y retiramos o
reservamos.
En el mismo aceite de haber sellado la carrillada ponemos todas las verduras picadas
una vez pochadas,le añadimos el Seco Añejo"Gomara" y el Tinto,dejamos durante 5 minutos
y pasamos toda la verdura por la batidora hasta que quede una salsa bien fina.
Añadimos la carne y dejamos a cocer a fuego lento hasta que esta quede tierna por completo.
Cremoso de Patatas
Ponemos a cocer las patatas ya peladas.
Luego las trituramos junto con la mantequilla,la nata,la sal y pimienta negra molida.
Foie
El foie lo pasamos por una mezcla de sal y azúcar y lo ponemos en una plancha o sartén
y una vez dorado lo agregamos al plato ya montado por encima de la carrillada.

POLLO ASADO A LA PIMIENTA

Ingredientes

* 1 Pollo Entero

* Mantequilla

* Orégano 2 cucharaditas

* Comino molido 1Cucharadita

* Zumo de 1 limón

* Pimienta Negra molida 1 Cucharadita

* 1 Pastilla o cubito de caldo

* 1/2 Vaso Vino Blanco

* Aceite Oliva

Modo Preparación

En el recipiente que vayamos a utilizar para introducir el pollo en el horno lo pintamos

con mantequilla,seguidamente colocamos el pollo y de nuevo este lo bañamos en mantequilla

por todos sus lados,le agregamos la pimienta,el comino,el orégano,la pastilla de avecrén y lo 

rociamos con el zumo de limón,el vino y un buen chorreón generoso de aceite de oliva.

Lo introducimos en el horno,este precalentado antes a 190º durante apróximadamente dos horas

para que quede bien,bien tierno,vamos regándolo de vez en cuando y le vamos dando la vuelta.

FILETES DE POLLO CON PIMIENTOS A LA NARANJA

Os muestro una receta que hice en el curso de cocina y que debéis de probar
porque el paladar lo enriquece aún más!!!!

Ingredientes

* 4 Filetes Pechuga Pollo
* Zumo de 2 Naranjas
* 1 Cucharada de zumo de limón
* 1 Pimiento Verde en juliana
* 1 Pimiento Rojo en juliana
* 1 Cucharada sopera de mantequilla
* Aceite Oliva 3 cucharadas
* Pimienta negra molida
* Sal
* 1 Cucharada sopera Mostaza De Gijón
* Agua
* 1 Cucharadita Maicena

Modo  Preparación

En una cazuela junto con el aceite y la mantequilla,una vez caliente añadimos
los filetes de pollo salpimentados,una vez dorados,sacamos y reservamos.
En esa misma grasita que ha quedado freímos los pimientos el verde y el rojo,ya
una vez estos pochados agregamos la mostaza,el zumo de limón y el zumo de naranja
y dejamos todo cocer alrededor de unos 20 minutos,una vez tierna la carne le añadimos
la mezcla del agua(como dos dedos) y la maicena,mezclamos y lo añadimos para que espese
la salsa,rectificamos de sal y listo para ser servido y comido!!!!

Ya me contareis si os ha gustado !!

SOLOMILLO AL ROQUEFORT CON SETAS Y BRANDY

Ingredientes

* 1 Solomillo Grande
* 4 Cebolletas frescas
* 1/2 Kg Setas
* 5 Dientes Ajo
* 4 Cucharadas Aceite Oliva
* Queso Azul
* 1 Brick Nata Cocinar
* Sal
* Pimienta Negra Molida
* 1 Copa Generosa Brandy
4 Patatas dependiendo comensales

Modo Preparación

En una cazuela ponemos el aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos
el solomillo troceado en rodajas gruesas y sellamos.
A continuación agregamos las cebollas y los ajos todo ello muy picado y dejamos
que pochen un poco.Seguidamente añadimos las setas,el queso azul,el coñac y lo dejamos
cocer durante 15 minutos.Cuándo pase este tiempo agregamos la nata y lo dejamos hacer durante 15 minutos más.
Por último cortamos las patatas panaderas y las freímos en abundante aceite de oliva y las
ponemos como guarnición.