Berenjenas De Pollo Al Queso De Cabrales

Ingredientes

* 2 Berenjenas tamaño que se desee
* 1/4 Pechuga Pollo
* Queso Cabrales 200 Gramos
* 1 Copita Fino Montilla Moriles
* 1 Diente Ajo
* Sal
* Pimienta Negra Molida
* Queso Gratinar rallado

Bechamel

* Mantequilla 2  Cucharadas  Soperas
* Harina 2 Cucharadas
* Leche (añadimos según el espesor que le queramos dejar a la bechamel)

Modo Preparación

Precalentamos el horno donde meteremos las berenjenas para que se vayan asando.

Partimos la berenjena justo por la mitad,pero a lo largo y vaciamos con un
sacabolas toda la carne y la reservamos.
En una sartén ponemos la carne,la sofreímos junto con 1 diente de ajo machacado
sal y pimienta,a continuación le agregamos la carne de las berenjenas,una vez todo
sofrito le agregamos el vino y una vez que evapore y la carne de la berenjena haya quedado
tierna le ponemos el queso hasta que se funda y mezclamos todo.
Por último le añadimos la bechamel que abremos hecho con anterioridad.
Para hacer la bechamel: en un cazo ponemos la mantequilla,una vez fundida le agregamos
la harina y sin dejar de remover le añadimos la leche,la sal y la pimienta,le vamos agregando
mas leche dependiendo del espesor que se le quiera dar.
Sacamos las berenjenas del horno y las vamos rellenando terminándolas con el queso rallado
por encima y servimos.

Berenjenas Rellenas De Calamaritos

Ingredientes Para el Relleno

* 1/4 Kg.Calamares
* Azafrán en hebra " Saffron Company"
* Cebolla
* 1 Pimiento Verde y 1 Pimiento Rojo
* 2 Dientes Ajo
* 100 Gr.Gambas Arroceras
* 100 Gr.Harina
* Pimentón al gusto
* Sal y Pimienta
* Aceite Oliva Beneolive de Jaime Rosell
* 1 Vaso Agua
* 1 Copa Brandy
* 3 Tomates Fritos

Ingredietes Para la Salsa

* 1/4 Kg. Patitas Calamar
* 100 Gr.Gambas
* 1 Cebolla
* 1 Diente Ajo
* Aceite Oliva Beneolive Jaime Rosell
* Sal y Pimienta
* 1 Copa Fino Montilla Moriles
* Comino Molido al gusto
* 100 Gr.Harina
* 1/2 Litro Agua

Modo Preparación

EL Relleno

Sofreímos los ajos con la cebolla y los pimientos.Picamos los calamares y los añadimos
junto con las gambas.Una vez rehogados,le agregamos el pimentón,la harina,el brandy,el tomate
sal y agua.

La Salsa

Sofreímos los ajos con la cebolla y le agregamos las patitas de calamar y las gambas,dejándolo
cocer al tiempo que se remueve unos 5 minutos.
Añadimos la harina hasta que se sofría,a continuación le añadimos el vino,la sal,la pizca de comino
y el agua,junto con la carne de berenjena que hayamos vaciado ,esta carne la aprovechamos y la añadimos a la salsa.
Pelamos las berenjenas ,le hacemos un fino corte sobre la base para que se nos quede de pie,y vamos sacando la carne de la berenjena con un saca bolas,que anteriormente la hemos añadido a la salsa.
Introducimos las berenjenas vaciadas en el horno hasta que calculemos mas o menos que están asadas.
Ya preparadas las vamos rellenando y las acompañamos con la salsa.Añadiendo la salsa antes de llevarlas a la mesa.

Un Plato de Reyes!!!!! Bonísimo

Hoy os voy a comentar sobre unos productos que me han enviado como es la Empresa:
                          
              " The  Saffron  Company "

Expertos en el azafrán desde hace 5 generaciones.

Esta empresa The Saffron Company fue fundad en 1874 por D. Eustaquio Abad Escolano,D.Vicente Navarro Canicio y D.Joaquín Iñesta Rizo.

La compañía de Azafrán como su nombre indica,nace con una voluntad exclusiva de dedicacion y esfuerzo por continuar con el saber hacer,transmitido de padres a hijos con mas de 150 años de experiencia.

Toda una tradición familiar dedicada al azafrán,la especia reina en nuestra cocina reconocida en el mundo por sus propiedades aromáticas,tintóreas y medicinales.
El propósito de esta empresa es poner como primer objetivo la "calidad".
Ofrecen un producto natural 100% con las máximas propiedades del azafrán,para que cuando llegue a sus manos pueda disfrutar de todas sus cualidades.

Os dejo su pagina web para todo aquel que estuviera interesado en conocer mas a fondo
sus productos.
www.thesaffroncompany.com

Pisto Con Atún De Barbate

Todos los años por estas fechas suelo hacer mucho este plato,ya que en casa me lo
piden bastante,es espectacular el sabor que nos devuelve gracias a sus contraste de sabor.
Os dejo con la receta!!!!!

Ingredientes

* 1 Pimiento Rojo
* 5 Pimientos Verdes
* 2 Cebollas
* 1 Berenjena
* 1 Calabacín
* Tomate Frito
* 1/4 Atún (Si le pedimos al pescadero que nos corte la parte de la cola,será mucho mejor
ya que esta parte carece mucho de espinas,sobre todo para los mas peques).
* Harina
* Aceite Oliva
* Sal

Modo Preparación

Lo primero que haremos será trocear los pimientos muy muy picados,junto con los pimientos
verdes muy muy picados y en una cacerola o sartén los vamos friendo con poco aceite,una vez
dorado todo,sacamos y reservamos.
A continuación añadimos las cebollas muy picadas,las pochamos/doradas y añadimos al bol de los
pimientos,agregamos el calabacín y la berenjena y una vez sofrito le añadimos todo lo teníamos
reservado anteriormente.
Le incorporamos 4 cucharadas de tomate frito y vamos friendo todo junto hasta que quede con  un
vistoso color dorado y su sal.
En una sartén aparte freímos el atún a taquitos,lo pasamos por harina,freímos y reservamos en un plato
con papel de cocina absorvente,para que empape todo el aceite,y lo añadimos al pisto.
Muy muy fácil y Rico???no...Lo siguiente!!!!

Esta receta viene de la Tierra de la gracia y el Salero Barbate (Cádiz)

Pisto "Con Bacalao"

Ayer me entraron una ganas locas de comer pisto con bacalao y dije porque no hacerlo
y así ya lo publico para compartirlo con todas/os vosotros/as,y así fue me puse mano a la
obra,a mi me gusta acompañarlo con unas patatas fritas..dicen que no engordan ...pero que le
voy a hacer.bueno os dejo con ella y espero que la hagáis, porque el comerte este pisto es el
quedarte libre de pecados jiji..

Ingredientes

* 1 Pieza de Bacalao con Sal
* 1 Pimiento Rojo
* 6 Pimientos Verdes
* 1 Cebolla
* 1 Berenjena
* 6 Tomates Rojos
* Aceite Oliva Virgen Extra
* Harina

Modo Preparación

Habremos tenido la noche anterior el bacalao en agua,cambiándosela varias veces.
Amí personalmente me gusta hacer el pisto en una sartén,pues desde mi punto de vista coge más sabor y fríe mejor que en cazuelas.
En una sartén ponemos aceite de oliva unas 10 cucharadas y agregamos los pimientos verdes y el
rojo muy picados,una vez pochados y doraditos los sacamos y reservamos.
A continuación en ese mismo aceite ponemos las cebollas picaditas,una vez hecha la sacamos y la
ponemos junto con los pimientos,añadimos la berenjena y freímos también y mezclamos a lo anterior.
Por último freimos el tomate pelado y picado,hasta que haya quedado con un color doradito,agregamos toda la verdura reservada y seguimos friendo.
Pasamos los lomos de bacalao por harina y los vamos friendo en una sartén,los vamos sacando y los
ponemos en un plato con papel absorvente,para eliminar el aceite sobrante.
El bacalao se lo podemos añadir o bien en lomos enteros o una vez frito lo desmenuzamos y se lo agregamos.

Como buen acompañante unas patatas fritas junto con un huevo frito y te quedas....Sin Habla!!!!!

Rico,Rico!!!!

PALITOS  DE  BERENJENA  CON   ENSALADA  DE  COL  AL  AJILLO


Esta receta es muy típica de córdoba,hay un restaurante muy famoso en córdoba
llamado "rafalete",tiene fama por sus pinchos morunos y su ensalada de col al ajillo
aquí os dejo la receta.


Palitos  de  Berengenas


* 2 Berenjenas
* 1 Vaso Leche
* 1 Huevo
* Sal
* Harina
* Aceite  Girasol

Modo  Preparación


Lo primero que haremos sera trocear las berenjenas primero en lonchas alargadas
y segundo las troceamos a tiras muy finitas.
En un bol añadimos la leche,el huevo batido y la sal e incorporamos las berenjenas
y las dejamos en este macerado durante 2 horas en el frigorífico,pasado el tiempo las
añadimos a un escurridor,las vamos pasando por harina y en aceite de girasol bien caliente
las vamos friendo.Ponemos en una fuente papel de cocina para que absorvan bien el aceite.

ENSALADA  DE  COL


* 1 Col
* Aceite  Oliva
* Vinagre
* Sal
* 3 Dientes Ajo
* Pimentón Dulce 1/2 Cucharadita

Modo  Preparación


Troceamos la col en juliana y la dejamos en agua durante 1/2 hora.
A continuación en una sartén añadimos los dientes de ajo muy picados,antes de que lleguen a dorar
retiramos y le añadimos el pimentón,el vinagre,la sal y el propio aceite de haber frito los ajos,removemos
muy bien y una vez escurrida la col le agregamos el  aliño,removemos y no veas como está esto!!!!!!!!!

Ya tocaba elaborar en casa este platito,ya no me acordaba ni de como lo elaboraba
ya hacía tiempo que no la hacía,y con mucho gusto os la dejo,porqu se que cuando
la probéis me vais a felicitar,por supuesto que hay muchas maneras de hacerlas al igual
que pasa con todo,pero la receta que os dejo yo,es ideal para dejar a los invitados con
la boca abierta,garantizado!!!!!

HABAS   EN  CAZUELA

Ingredientes

* 2 Kg Habas Temporada
* 4 Alcachofas
* 1/2 Kg Cebollas frescas
* 1 Manojito Hierbabuena
* 1 Cucharada sopera pimentón molido dulce
* 100 Gr.Jamón Ibérico
* Harina
* Aceite oliva
* Agua
* Sal

Modo  Preparación

En una cazuela rehogamos las habas,la cebolla picada,las alcachofas y el jamón todo
ello con aceite de oliva.Cuando esté todo pochado agregamos el pimentón y la hierbabuena.
Lo cubrimos todo de agua y dejamos cocer hasta que las habas y las alcachofas estén tiernas.
Por último si la salsa nos gusta mas espesa añadimos dos cucharaditas (de café) de harina y dos
dedos de agua,mezclamos muy bien y se lo añadimos a la cazuela,rectificamos de sal y servir o
bien con huevo cuajado o frito!!!

SETAS  A  LA  CORDOBESA

Ayer una amiga me regaló unas cuantas de setas de su campo y me decidí
a hacerlas,quedaron espectaculares,con deciros que no tuve ni que fregar
los platos??? Os comparto mi receta para que la hagáis y comprobeis lo
que en verdad os digo!!!

Ingredientes

* 3/4 Kg Setas
* 5 Dientes Ajo
* 1 Tomate
* Perejil
* 150 Gr Jamón Ibérico
* 2 Cucharadas soperas de pan rallado
* 1/2 Cucharadita Comino Molido
* 1/2 Vaso Vino Blanco Montilla Moriles
* Pimienta
* Aceite Oliva
* Sal

Modo  Preparación

Lavamos muy bien las setas y reservamos.
En una cazuela ponemos aceite de oliva y freímos los ajos muy picados,cuando
empiecen a dorar añadimos el tomate rallado y rehogamos un par de minutos.
Agregamos las setas,el perejil picado,la sal pero con moderación porque lleva
jamón,la pimienta y los cominos y rehogamos todo durante 5 minutos.
Echamos el vino y lo dejamos cocer hasta que se haya consumido.
Por último le ponemos el jamón picado y el pan rallado para que se espese un poco
la salsa y listo.

COLIFLOR  EN  SALSA  DE  GAMBAS

Ingredientes

* 1 Coliflor mediana
* 1/4 Gambas
* 1/4 Leche
* 1/4 l.Leche
* Sal
* Pimienta
* Nuez Moscada
* Harina
* Mantequilla

Modo  Preparación

Lo primero que haremos será poner la coliflor a cocer con agua y sal.
Una vez cocida,dejamos escurrir todo el agua y reservamos.Cocemos las cascaras
de las gambas y reservamos.
En un cazo ponemos una cucharada sopera de mantequilla,una vez derretida le agregamos
dos cucharadas razas de harina,sin parar de mover,e ir añadiendo paulatinamente la leche y
el caldo de las gambas,añadir la sal,la nuez moscada y la pimienta.
Por ultimo le añadimos las gambas removemos un poco para que se mezclen bien todos
los sabores y servimos la coliflor con esta salsa por encima.
ESTA RECETA ES TODO UN ESPECTÁCULO,PARA LOS AMANTES DE LAS VERDURAS.

ESPARRAGADO  DE  VINAGRERAS 
Esta receta está elaborada por dos enamorados de élite(ÁNGELA Y TOMÁS)
Vá por vosotros!!!
Ingredientes

* 1 Manojo grande de vinagreras
* 5 Dientes  Ajo
* 2 Rebanadas de pan del día anterior
* 1 Cucharadita pimentón dulce
* Cominos 1 cucharadita
* Agua de cocción de las vinagreras
* Sal
* Orégano la punta de una cucharadita
* Huevos según comensales

Modo Preparación

Ponemos a cocer las vinagreras las dejamos 2 ó 3 minutos,apartamos,
y dejamos escurrir.
En una sartén con aceite de oliva freímos las rebanadas de pan y los ajos
enteros sin piel.
En el mortero majamos muy bien el pan frito junto con los ajos dorados,sal
agregamos un poco de agua de haber cocido las vinagreras y reservamos.
Colocamos las vinagreras en una sartén para rehogarlas durante 5 minutos.
Pasado este tiempo le añadimos el pimentón dulce,el comino y la mezcla del mortero.
Cocemos todo a fuego lento durante 20 minutos,freímos los huevos por comensal,
y servimos acompañado de panfrito.

¡¡¡ Están divinas!!!  Pinchad en la foto

BERENGENAS RELLENAS DE POLLO CON BECHAMEL

Ingredientes ( 4 personas)

* 2 Berengenas grandes

* 1 Pechuga de pollo entera y picada

* 2 Dientes de ajo

* Harina

* Leche

* Mantequilla

* Pimienta

* Sal

* Colorante

* Queso para fundir(yo le puse de lonchas)

Modo  Preparación

Lo primero sera coger las berengenas,partirlas por la mitad y sacarle toda la carne.

Reservamos la carne en un bol y  las berengenas las metemos mientras en el frigorífico

envueltas en papel albal para que no se pongan negras.

En una sartén añadimos aceite y echamos la carne de las berengenas y una vez que las veamos tiernas y pochas le añadimos la carne y los ajos machacados,la pimienta y dejamos freír todo.

En un cazo ponemos 2 cucharadas soperas de mantequilla,una vez derretida le añadimos 2 cucharadas

de harina y con una varilla movemos sin parar para que no salgan grumos.De seguido le vamos añadiendo la leche poco a poco,sal y pimienta,remover hasta que veamos una crema fina,por ultimo se le añade un poco de colorante para darle color removemos y retiramos.

Por ultimo vamos rellenando las berengenas y las finalizamos con el queso por encima(al gusto).

Observaciones:Ideal para almuerzo o cena de invitados,los comensales se quedaran con la boca abierta de lo buenas que están.

ALCACHOFAS  CON JAMÓN

*1/2 Limón
*Jamón  picado (a ser posible ibérico
*Agua
*Sal
*Aceite  Oliva
* 1 Kg Alcachofas
MODO   DE  PREPARACIÓN

1º) Limpiamos las alcachofas hasta quitarles las hojas mas duras(las primeras capas)
cortamos las puntas y lavamos,las dejamos en un recipiente con agua y zumo de limón
para que no se pongan negras mientras las vamos limpiando todas.
2º) En una cacerola añadimos las alcachofas con agua hasta cubrirlas junto con 1
cucharadita pequeña de sal y las dejamos cocer durante 3/4 hora apróx.
3º) Pasado el tiempo y viendo que están bien tiernas las sacamos y reservamos para
que suelte todo el agua de la cocción
4º) Las cortamos por la mitad y las vamos emplatando, una vez todas cortadas y preparadas le añadimos el jamón y por último un chorreón generoso de aceite de oliva por encima y servir

LAS RECOMIENDO,CUANDO TE PONES A COMER NO HAY QUIEN TE PARE....Ahh

• y NO ENGORDANNN...

HABAS FRITAS CON JAMÓN

INGREDIENTES


* 1Kg  Habas de Temporada
* 1 Manojo Cebolletas Frescas
* Jamón  Ibérico
* Aceite Oliva
* Sal

MODO  DE  PREPARACIÓN


1º) Lavamos y troceamos las habas junto con la cáscara.
2º) Troceamos las cebolletas muy picadas ,ponemos un peról con aceite de oliva y introducimos las habas,las vamos friendo hasta que las veamos que estén pochas,pero sin llegar a quemarse.
3º) A continuación añadimos las habas junto con la cebolla y mareamos,bastante hasta que las veamos mas bien tiernas.
4º) Por último añadimos el jamón picado,rectificamos de sal si fuera necesario.

***( El broche final acompañar con huevo frito,riquisísimas)***

PISTO ´´ A MI MANERA ´´

INGREDIENTES

* 2 Calabacines
* 2 Berengenas
* 1 Cebolla
* 5 ó 6 Pimientos Verdes
* 1 Pimiento Rojo
* Aceite Oliva
* Sal
* Azúcar
* Tomate Frito

MODO  DE  PREPARACIÓN

En una sartén con aceite de oliva freimos primero los pimientos (verdes y rojo)todo ello muy picado, una vez bien dorado,sacamos y reservamos.A continuación en ese mismo aceite freimos la cebolla,sacamos y reservamos y añadimos los calabacines y las berengenas y igualmente sacamos y reservamos.Por último añadimos el tomate y freimos durante apróx.15 minutos y lo mezclamos junto con todo lo anterior.
Añadimos la sal y una cucharada de café (de azúcar),para quitarle el amargor al ácido del tomate.