ESTOFADO DE CALLOS CON GARBANZOS

Ya se va notando el buen tiempo en Andalucía,huele a flores,a cruces,a patios,a cata
su feria..en fin una fiesta tras otra de las que no debemos dejar atrás el rico potaje de
callos junto a un buen Fino.
Os dejo esta receta para todo aquel que quiera y tenga el gusto de compartirla conmigo.
Ingredientes

* 1/2 Kg.Garbanzos Pequeños lechosos
* 4 Manitas Cerdo
* 1/2 Kg Callos Ternera
* 2 Unidades Chorizo
* 1 Guindilla
* Pimienta en grano
* Nuez Moscada
* 4 Dientes Ajo
* 2 Cebollas
* 2 Tomates
* 1 Vasito Vinagre
* 1 Cta.Pimentón
* Agua
* Sal
* Clavo
* 2 Hojas Laurel
* 6 Cucharadas Soperas Aceite oliva

Modo Preparación

Lavamos los callos y las manitas varias veces con agua fría.Los ponemos luego con bastante
sal y vinagre y volvemos a aclarar hasta quitarles el olor típico.
Los colocamos en una olla cubiertos de agua hasta que hiervan a fuego vivo,cuando comiencen a hervir fuertemente le tiramos el agua y los enjuagamos de nuevo con agua limpia.
Los añadimos a la olla y los volvemos a cubrir con agua,añadiéndole los chorizos a rodajas,el laurel
los garbanzos,la pimienta,el pimentón,el tomate picado,las cebollas y los ajos picados,la guindilla
los clavos,la nuez moscada,sazonamos de sal y lo dejamos todo hervir hasta que los garbanzos y los callos estén super tiernos,apróx.2 horas y media.