Pisto Pedro Ximenez

Ingredientes

* 4 Pimientos Verdes
* 1 Pimiento Rojo
* 4 Tomates
* 1 Cebolla
* 1 Berengena
* 1 Copita Pedro Ximenez
* Sal
* Aceite Oliva Extra

Modo Preparación

En un perol o sartén añadimos picados los pimientos,tanto los verdes como
el rojo,freímos a fuego medio hasta que queden totalmente doraditos,sacamos
y reservamos en un bol,a continuación agregamos la cebolla,una vez frita la
pasamos al bol con los pimientos,la berengena picada la freímos hasta que esté
en su punto,sacamos y añadimos con lo anterior.
Por último lavamos los tomates,los picamos y los añadimos a la sartén con el aceite
que nos haya sobrado de haber frito todo lo anterior,una vez bien frito el tomate,le
añadimos el pedro ximenez y dejamos que reduzca,seguimos friendo el tomate bastante
porque el tomate bien frito es la base de todo,incorporamos lo que teníamos en el bol reservado
(verduras) y hacemos todo junto friéndolo bastante hasta que quede un bonito color oscuro.
Lo podemos acompañar con un timbal de arroz,junto con unas Mermeladas como son las de casa ANNA,son fabulosas,yo he utilizado la de pimiento rojo y berengena,he usado estas porque
me gusta que caramelice el pisto aún más y el resultado ha sido escandalosamente bueno!!!

En mi casa ha sobrado pan y ha hecho falta más pisto,una delicia!!!!!

Dar las gracias a ANNA por el segundo envío que he recibido,y yo sin palabras me quedo cada vez que pruebo delicias como estas,un gustazo para el paladar.
Mirad la de variedades que trabajan,tanto para elaborar platos dulces,salados,etc..
Gracias por apremiar tanto mis recetas,hablaré de vosotros a boca llena porque creo que os lo mereceis.Os invito a que conozcais su página web porque estoy segura de que os pueden interesar bastante los productos con los que trabajan.