ENSALADA  DE  PIMIENTOS

* 4 ó5 Pimientos rojos para asar
* 1/2  Cebolla
* Aceite
* Vinagre
* Sal (con moderación al llevar las anchoas)
* Anchoas
* Huevos (la cantidad al gusto)
* Azúcar 1 cucharadita



Modo  de Preparación:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 200º.
En una fuente pirex o  para horno colocaremos los pimientos,y los rociamos con aceite de oliva.
Metemos al horno durante apróx.(1 hra.)y una vez asados sacamos,reservamos y dejamos enfriar.
A continuación los vamos pelando y pasando a una fuente,una vez pelados le colamos el aceite que ha soltado al asarse y se lo añadimos a la fuente junto con los pimientos y la 1/2 cebolla y dejamos macerar un rato.
Picamos las anchoas ,el huevo y lo añadimos a los pimientos,aliñamos junto con el vinagre,azúcar y sal(pero cuidado con este porque las anchoas son saladas).
Removemos todo bastante bien y al final le retiramos la cebolla que le habíamos incorporado.