Este  Lomo ha sido mucho elaborado en la tierra de mi madre.CÁDIZ.
Normalmente se consume caliente y con el resto de manteca pá las "TOSTÁS"

LOMO  IBÉRICO  EN  MANTECA  BLANCA

Ingredientes

* 1 Kg  Lomo Ibérico
* 1 Cabeza Ajos
* Sal
* Agua
* El zumo de 1 limón
* 1 Kg de pella de manteca de cerdo

Modo  Preparación

Primero troceamos el lomo en rodajas gruesas y en una fuente honda
lo sumergimos junto con los ajos sin pelar machacados,el zumo del limón
la sal,y cubrimos todo de agua,dejamos 24 horas macerar.
Pasadas las 24 horas derretimos la manteca y una vez derretida,que veamos
que esta liquida incorporamos el lomo,lo freímos un poco y lo echamos en
un bote hermético cubierto con la manteca..
Lomo como este por lo menos en mi casa, mejor, no se ha probado.